Los orígenes del ERSEP, están plasmados en el Capítulo cuarto de la ley 8835 del Nuevo Estado, en la que se describen los objetivos y funciones del Ente.
Se define al mismo como un Ente autárquico con personaría jurídica de derecho público del Estado provincial que se encuentra bajo la jurisdicción del Ministerio de Obras públicas.
El ERSEP, puede actuar en el ámbito público y privado, administrando fondos propios. A la vez otorga o concede la prestación. Este organismo autónomo realiza el seguimiento y control de dichas prestaciones.
Su jurisdicción está dada frente al la función de Regulación de todos los servicios públicos  concesionados que presenten en la Provincia de Córdoba y siendo competencia del Ente todos los servicios del Estado Provincial, exceptuándose los del Estado Nacional y los municipales que no excedan el ámbito de un solo municipio o comuna, es decir los servicios que son de responsabilidad del Gobierno de Córdoba.
El Ente Regulador de Servicios Públicos es un organismo único que controla todos los servicios públicos, siendo responsable de los servicios de Agua potable y Saneamiento, Transporte Interurbano, Electricidad, Concesiones Viales y Edilicias, como todo aquel servicio que a posteriori se incorpore.
El ERSEP, posee el dictamen normativo de regular, controlar y aplicar sanciones, como también brindar respuestas a conflictos entre las partes del sistema y estimular la calidad y eficiencia de los prestadores.
Podemos destacar la importante tarea del Ente de realizar inspección y control del cumplimiento de las obligaciones derivadas de los títulos habilitantes de los prestadores y en particular de los servicios que éstos presten a los usuarios .